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著者：遠藤十士夫
出版社：ナツメ社
出版日：2015年07月
ISBN10：4816358579
ISBN13：9784816358579
販売価格：3,080円
何気ないものが変わる感動。むきものの価値はそこにあります。芋や大根をただむくのではなく、六方や限りなく正円に近い丸にむくと、家庭の料理から、お客様にお出しするプロの料理に変わります。四季を感じ、素材を大切に使うむきものの心がここにあります。
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