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著者：一色賢司
出版社：東京化学同人
出版日：2016年08月
ISBN10：4807916793
ISBN13：9784807916795
販売価格：2,750円
主要目次：食生活と健康リスク／食品衛生関連法規と社会変化／食品と微生物／食中毒と感染症／有害物質による食品汚染／食品添加物／食品と寄生虫／食品と異物・害虫／食品衛生対策／付録（食品安全基本法（抜粋）／食品衛生法（抜粋）／食品の規格基準／食品表示法の構成一覧／食品の暫定的規制値等／食品添加物の使用基準 ほか）
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