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著者：大森正英
出版社：中央法規出版
出版日：2012年02月
ISBN10：4805836024
ISBN13：9784805836026
販売価格：4,180円
基本用語から専門的知見までを網羅。群を抜く見出し語数約３７００。栄養学、医学、食品学、公衆衛生学、健康管理、社会環境など幅広い領域から用語を精選。図表を多用した、見やすくわかりやすいレイアウト。
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