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著者：中村丁次
出版社：第一出版
出版日：2024年04月17日頃
ISBN10：4804114793
ISBN13：9784804114798
販売価格：2,750円
★約100年の歴史をもつ日本の栄養政策の後半部分に直接参画した著者が、日本の栄養学、栄養士が歩んだ道筋をたどる。
★栄養関係者が誇りと自信を持ち、これから栄養学を学ぼうとする若い世代に勇気と元気をもたらす本。
★本改訂より新たに第12章を追加し、今日の栄養改善に貢献した関係企業や、近年の栄養関係集会などから栄養問題への取り組みを加筆した。
1章 栄養で病気を予防、治療する
2章 栄養の誕生と学問的体系化
3章 日本の栄養改善の歴史
4章 人間栄養学への変革
5章 チーム医療と多職種連携教育
6章 安全で快適な病人食
7章 人生100年時代の栄養
8章 国際的視点から見た日本の栄養
9章 最先端科学技術と人に寄り添った栄養相談
10章 栄養サミットと持続可能な食事
11章 これから保健、医療、福祉を学ぶ人たちへ
12章 「東京栄養サミット2021」からJapan Nutrition Action 2021-2030へ
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