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著者：山崎文雄
出版社：第一出版（千代田区）
出版日：2007年09月
ISBN10：480411162X
ISBN13：9784804111629
販売価格：2,200円
高齢者に限らず、摂食・嚥下に困難のある患者の食事介護に携わる関係専門職の方々やホームヘルパー、家庭で介護にあたる家族に役立つことに視点を置いて改訂。実践活動に役立つよう、具体的にわかりやすい内容とした。
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