老後と介護を劇的に変える食事術

低栄養、フレイル、サルコペニア、摂食嚥下障がい、認知症……高齢者の隣には健康を脅かす落とし穴がたくさんあります。でも素早いケアとなによりも「食べること」をおろそかにしなければ、健康と自分の暮らしを守ることができます。そして「食べる」だけではなくて、「しゃべる」ことも大切です。気持ちを伝える、人との関係を続ける……つまりは「食べる」「しゃべる」をつかさどる、私たちの「口」を守ることが、私たちの健康と暮らしを支えてくれるのです。ピンピンコロリが理想なら、あなたの「食べる」と「しゃべる」を見直しましょう。 はじめに 1　普段の生活の中で始まる「食べられない」を知っておく 「食べられない」ってどういうこと？ 「食べているつもり」なのに「食べていない」 「摂食嚥下障がい」を怖がらない オーラルフレイルにならない 持病の影響で起こる「食べられない」 お金がなくて「食べられない」 2　「食べられない」が招くリスク 高齢者に栄養が足りない 「低栄養」が増えている 低栄養とフレイル 健康をチェックしてみましょう 過栄養も大きなリスク 筋肉痩せと悪循環 床ずれについて知っておく 3　「食べる」を弱らせない食べ方・暮らし方 高齢期の理想的な食事とは？ 食べられなくなってきたら 食べやすい環境とは？ 孤食をしない 食べる機能低下、予防のためのセルフケア 4　身近にある「食支援」--「食べる」を支えるプロのケア プロのケアが必要なとき 「食べる口づくり」とその先のケア 食べられないだけか、確かめる 管理栄養士をつかまえよう 食支援のアンテナを張る 入院中に起こる「食べられない」 入院中に受ける食のケア 胃ろうや経鼻栄養を勧められたら？ 最期の「食べられない」は自然なこと 5　「食べる」とあわせて守りたい「しゃべる」生活 「しゃべる」は生きること 老いの苦しみ 喪失に寄り添う 社会的フレイルと精神的フレイル フレイル・ドミノを防ぐ 親切や善意が封じる「しゃべる口」 人が生きる力 防ぎようのないことと、防げること 6　「食べる」「しゃべる」から考える認知症 支えられる人にも支える力はある 認知機能が低下すると食生活は変わるか 認知症がある人の食事のケア 認知症予防におしゃべりは効くか コラム 健啖家は長生き おまえは「食べる口」 最後の晩餐 新宿「暮らしの保健室」の給食会 憎まれっ子の苦肉の策 味噌汁の治療効果 きっかけ食 『がん専任栄養士が患者さんの声を聞いてつくった73の食事レシピ』のこと 「孤独」を遠ざける 病気を告知されたら マギーズ東京、スープの日 おわりに