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出版社：三共出版
出版日：2001年04月
ISBN10：4782704313
ISBN13：9784782704318
販売価格：2,530円
簡潔に要点を踏まえた教科書。管理栄養士・栄養士養成課程を含めた大学・短大・専門学校はもちろん、栄養学の理解とそれに基づく実践を目指す人々に対する座右の書・参考書でもある。
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