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著者：内藤茂三
出版社：幸書房
出版日：2017年12月
ISBN10：4782104235
ISBN13：9784782104231
販売価格：5,940円
食品の変敗と原因微生物／乳酸菌による食品変敗と制御／Bacillus属細菌による食品変敗／嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗／Micrococcus属細菌による食品変敗と制御／低温性細菌による食品変敗／酵母による食品変敗と制御／カビによる食品変敗と制御／食品保存料および殺菌剤の耐性菌による食品変敗と制御／ヒト感染性微生物による食品変敗と制御
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