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著者：谷原正夫
出版社：シーエムシー出版
出版日：2020年05月11日頃
ISBN10：4781314600
ISBN13：9784781314600
販売価格：4,510円
2013年刊「コラーゲンの製造と応用展開2」の普及版。前書から知見のアップデートに加え、基礎研究の展開、注目の吸収・代謝、応用分野への取り組みなど、コラーゲンの基礎から応用までまとめている。
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