人類はなぜ肉食をやめられないのか

＜肉食が私たちを人間にした＞ 食べ物がほかに豊富にあっても、 肉食にこだわる欲求を「肉飢餓」という。 健康にも地球環境にも良くないと言われても、 人類は肉を愛し、やめられない。 いったい、なぜ私たちは肉に惹きつけられるのか？ ・ヒトの進化 ・文化や象徴 ・セックスと権力 ・おいしさの秘密 ・栄養の真実 ・菜食主義の失敗 ・アイデンティティ ・売り方の戦略 ・・・ 壮大（250万年）なスケールで、 肉がもたらしてきた恵みと虚構を解き明かす。 急速に肉食化が進むアジア、 食肉が足りなくなり、環境も悪化する地球の近未来。 人類の肉への愛と妄想は、はたしてとめられるのか？ 本書は、新たな食スタイルによる、栄養ステージの転換を提唱する。 ★『Nature』誌 ベスト・サイエンス・ブックス（週間） ★リチャード・ランガム（ハーバード大学人類学教授）推薦！ 『ウォール・ストリート・ジャーナル』『タイム』 『ワシントンポスト』『ディスカバーマガジン』『サイコロジー・トゥデイ』ほか、 多数メディアで絶賛！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ::著者:: マルタ・ザラスカ サイエンス・ジャーナリスト。『サイエンティフィック・アメリカン』『ワシントンポスト』 『ニューズウィーク』『ニューサイエンティスト』など多数のメディアに寄稿。 ::訳者:: 小野木明恵 翻訳家。訳書は、ジョン・メディナ『ブレイン・ルール』 、ジョン・パウエル『響きの科学』、 ディードリ・バレット『加速する肥満』など多数。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ::目次:: はじめに: なぜ肉に魅了されるのか 第1章: 肉食動物の進化の物語 第2章: 肉が私たちを人間にした 第3章: 肉食の栄養神話 第4章: 惹きつけられる味の秘密 第5章: 肉をおいしくする方法 第6章: もっともっと欲しくなるように 第7章: 人は食べたものでできている 第8章: 菜食主義が失敗したわけ 第9章: ベジタリアンになる人、なりにくい人 第10章: 肉のタブーがある理由 第11章: 急速に肉のとりこになるアジア 第12章: 肉食と地球の未来 エピローグ: 栄養転換ステージ5へ