豆腐×旬の食材　豆腐が主役になる56のレシピ

・一年中おいしい ・たんぱく質が豊富 ・美肌や肥満防止、更年期症状に効果的 そんな豆腐は手に入りやすいスーパーフード。 環境負荷の観点から、代替肉としても注目されています。 本書では「豆腐マイスター」の資格を持つ著者が、季節感のある豆腐レシピをご紹介。 手に入りやすい材料で簡単に作れるものを揃えました。 おうち時間に、おいしくてヘルシーな豆腐料理をどうぞ！ ＜掲載レシピ＞ 春　豆腐入りそばサラダ／厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど 夏　豆腐の寒天寄せ／豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど 秋　焼き豆腐と塩サケの炒め煮／豆腐ときのこのチャーハンなど 冬　豆腐と豆乳の和風グラタン／豆腐とカキのオイスターソース炒めなど 巻末付録　大豆の健康効果 ＜著者・池上保子からのメッセージ＞ 　豆腐は手ごろな価格で手に入る、消化吸収の良いマルチ栄養剤。 　たんぱく質、イソフラボンなどが豊富。イライラ防止に役立つカルシウムは、乳製品と同じくらい吸収率が高いです。 　野菜をたっぷり組み合わせることで、バランスの取れた食卓を整えることができます。 　 　家庭で作る料理は、ときには甘かったり辛かったり…。 　でも、小さな台所から生まれる世界でたったひとつの味。心と体を育てるやさしい味なのです。 　豆腐のもつパワーをもっと食卓に登場させ、親から子へ、子から孫へとわが家の味を伝承していただければ幸いです。 ＜掲載レシピ＞ 春　豆腐入りそばサラダ／厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど 夏　豆腐の寒天寄せ／豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど 秋　焼き豆腐と塩サケの炒め煮／豆腐ときのこのチャーハンなど 冬　豆腐と豆乳の和風グラタン／豆腐とカキのオイスターソース炒めなど 【巻末付録】大豆の健康効果