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著者：高見伸治
出版社：建帛社
出版日：2016年03月16日頃
ISBN10：4767905656
ISBN13：9784767905655
販売価格：2,310円
大学・短期大学の教科書。半学年の授業を想定して編集。食品微生物学の入門書として内容を精選、図表を豊富に掲載し、わかりやすい記述で論じる。最新の学説、資料を積極的に取り入れた。
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