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著者：吉田昭（１９２９-）
/ 宮田富弘
出版社：建帛社
出版日：2000年03月10日頃
ISBN10：4767902452
ISBN13：9784767902456
販売価格：2,310円
本書は栄養士を目指す大学、短大の学生が、栄養に関連した多くの専門科目を学ぶための基礎としての教科書、あるいは参考書である。栄養学の基礎的部分を分かりやすく記述し、最新の知見も盛り込んで詳細に記述した部分もある。
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