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著者：口尾麻美
出版社：グラフィック社
出版日：2020年03月09日頃
ISBN10：4766133625
ISBN13：9784766133622
販売価格：1,760円
小籠包や魯肉飯ばかりが注目されがちですが、台湾グルメの魅力、食文化の懐の深さは、ローカルフードの中にこそ多く存在します。
台湾各地の名物料理の再現を軸に、各種調味料や保存食、客家料理や眷村菜など、65レシピを紹介。
◎chapter1 ローカルへ出かけよう
新竹／台中／彰化／嘉義→全12レシピ
眷村菜→全7レシピ
醤→全21レシピ
◎chapter2 山へ出かけよう（農村へ／原住民の村へ）
◎chapter3 台湾の本当の味を求めて 台南→全8レシピ 客家→全17レシピ
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