李 映林、季節の仕込みもの

季節の旬の食材を少しでも長く楽しみたい、そんな気持ちで仕込む保存食。 春の山菜に豆板醤、ジャム、季節は移り変わり、夏、秋、冬へと移り変わる季節。 毎年の繰り返し、それをできる幸せに感謝しつつ、 自分の身体と心を健やかに、大事な人とともに食卓を囲む喜びを 幾年月も続け、育ててきたレシピを一冊にまとめました。 春（山菜の下ごしらえ・メバルの一夜干し・豆板醤・いちごジャムなど） 夏の梅（青梅の蜜煮・梅ジャム・青梅のカリカリ漬け・梅干しなど） 夏山椒ほか（山椒の塩茹で・山椒のしょうゆ漬け・らっきょう、新しょうが、みょうがの甘酢漬け・白瓜の粕漬け・杏ジャムなど） 秋（アップルソース・レモン塩・茹ですね肉・キムチ、水キムチいろいろ、アンチョビ・〆鯖の柿の葉寿司など） 冬（冬の糠床・味噌・ザワークラウト・白菜キムチ・伝統コチュジャンなど）