バターの本

日本全国でつくらている100種類超のバターを、全国的に販売されているナショナルバターと、各地方で特色をもってつくられているクラフトバターに分け、北海道から九州まで網羅して紹介しています。 それぞれのバターの特徴や栄養成分、オススメの食べ方、味の感想を、バターの色やパッケージがわかるような美しい写真とともに掲載しています。 バター好きなひとなら興奮する一冊です。 はじめに……1 目次……2 伊藤まさこさんインタビュー・わたしのバターの楽しみ方。……6 ◆ナショナルバター編……12 全国的な規模で販売され、比較的大手企業がつくっているバターをご紹介しています。 ◆クラフトバター編……30 地域の特徴を活かしたり、比較的小規模でくっているバターを、北から南へ順にご紹介しています。 バター紹介ページは、バターの特徴や作り手オススメの食べ方・使い方、そしてバターや乳製品のプロフェッショナル・富澤商店の長尾絢乃さんに、すべて試食していただいての食レポを掲載しています。 ◆コラム あの店のバター1　Maison romi-uni……58 あの店のバター1　365日……94 バター・タイプ別索引……106 有塩、食塩不使用、発酵バターなどタイプ別に知りたい人はまずこちらから。 中沢乳業と実験！　バターの使い方で焼菓子はどう変わる？……110 BUTTER Q&A……118 バター・問い合わせ一覧……124