栄養教育論

【本書の特長】 ◆書籍名を『栄養教育論ー栄養の指導ー』から『栄養教育論』へ改題 ◆管理栄養士・栄養士養成校側の教育の流れなどを十分に検討し，大幅に内容を見直した ◆「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠 ◆「管理栄養士国家試験出題基準ガイドライン（令和4年版）」準拠 ◆ライフステージ別に栄養教育の事例を追加 (2024年4月発行 第23版第1刷) 【目次】 1 栄養教育のための理論的基礎 A　栄養教育の概念 B　行動科学の理論とモデル C　栄養カウンセリング D　行動変容技法と概念 E　組織づくり・地域づくり・食環境づくりへの展開 2 栄養教育マネジメント A　栄養教育マネジメントで用いる理論やモデル B　健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント C　栄養教育の目標設定 D　栄養教育計画立案 E　栄養教育プログラムの実施 F　栄養教育の評価 3 ライフステージ別栄養教育の展開 A　妊娠・授乳期の栄養教育 B　乳幼児期の栄養教育 C　学童期・思春期の栄養教育 D　成人期の栄養教育 E　高齢期の栄養教育 F　障害者の栄養教育 G　栄養と環境に配慮した栄養教育