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出版社：学文社
出版日：2002年05月
ISBN10：4762011428
ISBN13：9784762011429
販売価格：2,750円
健康な生命を維持するためには、食べ物を通じて必要な栄養素や生理機能性成分を摂取する必要がある。本書は食べ物の素材となる多数の食品について、その種類や特性成分をわかりやすく解説。食にかかわる人たちにも活用できるよう編集。
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