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著者：石川伸一
出版社：化学同人
出版日：2021年07月30日頃
ISBN10：4759825029
ISBN13：9784759825022
販売価格：990円
おいしさを感じる人間の能力、おいしい料理を構成する成分、おいしい料理をつくる器具を題材に、料理と科学の親密な関係をひもとき、究極のおいしさを追求する「超料理」の可能性を考える。親しみやすいイラストとともに、料理のおいしさに新しい視点を投げかける、目からウロコの一冊。
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