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著者：杉山文
出版社：化学同人
出版日：2020年08月04日頃
ISBN10：475982040X
ISBN13：9784759820409
販売価格：2,420円
誰にでも身近な食品別に，食品や調理のサイエンスを紹介する．約75点の料理ではレシピとともに，おいしい料理を作るための「調理のサイエンスポイント」をわかりやすく説明．「なぜおいしくなるのか」読めば納得でき，今日からおいしい料理が作れます．
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