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出版社：化学同人
出版日：2010年12月
ISBN10：4759805907
ISBN13：9784759805901
販売価格：3,080円
新しいニーズに即した栄養士・管理栄養士に必要な知識、技術、とくにマーケティングや新しい食事サービスなど、新しい知見を取り入れて刊行。日本人の食事摂取基準やさまざまな制度改正など、全面的に内容を見直した。
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