ショートケーキの技術

日本のケーキショップで欠かすことのできない定番アイテム、「ショートケーキ」。 近年、高級なブランド苺や高品質な生クリームが流通するようになり、 店によって個性を打ち出せるケーキになりました。 本書では、地域に根を張った人気実力店17店のシェフを取材し、 十人十色のショートケーキ43品を、詳細なレシピと共に紹介しています。 旬のフルーツやチョコレートを主役にしたショートケーキも登場し、 “奥深く”“新しい”ショートケーキの世界へと誘います。