プティ・アントルメのデコレーション新技法

3号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック 人気パティシエ7人が、 小さくても華やかなプティ・アントルメの新しい魅力を紹介！ 少子化、また、おひとり様消費が伸びる今、ケーキの楽しみ方も変わってきました。 これまで、季節の催事や誕生日では、「みんなで食べる」大きな(5号〜7号)アントルメの需要が中心でしたが、 近年では、1人〜3人の少人数向けサイズの「プティ・アントルメ」の売れ行きが好調の店が増えています。 そして、今人気のプティ・アントルメには、小さくてもアントルメらしい「特別感がある」という共通点があります。 サイズが小さいと、デコレーション面が少ないので、華やかさに欠けやすいのが難しいところですが、 いろいろ工夫をする店も出てきています。 本書では、3号から4号サイズ(直径9cm〜12cm)を「プティ・アントルメ」と定義し、 個性豊かなケーキを展開する人気店のシェフ7人に、プティガトーとは違う 「プティ・アントルメのためのデコレーション」の秘訣を紹介！！ ●本橋雅人(アトリエアニバーサリー) ●三宅善秋(パティスリー　ハルミエール) ●捧　雄介(パティスリー　ユウササゲ) ●波多江　篤(アツシハタエ) ●金井史章(アンフィニ) ●中島理恵(コンセント) ●藤田浩司(ルワンジュ東京)