居酒屋の魚介料理

本書の構成は、「刺身・海鮮サラダ」「和え物・酢の物」「焼き物・炊め物・揚げ物」「煮物・蒸し物」と調理法別ですが、最終章では「宴会・パーティで喜ばれる料理の数々」として、テーマごとに料理を紹介しています。また第１章から第４章の章末には、つけ醤油とドレッシング、和え衣と合わせ酢、焼きダレと揚げ衣、だしの引き方と煮汁など、調理の基本的な事柄をまとめました。