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著者：鈴木芳行
出版社：吉川弘文館
出版日：2015年04月17日頃
ISBN10：464205801X
ISBN13：9784642058018
販売価格：1,870円
いつから“日本酒”というようになったのか？-プロローグ／日本酒造地の誕生（現在の酒造業／江戸時代の日本酒づくり／江戸幕府の酒造政策と酒造家たち／寒造りの完成と灘の酒／杜氏の出稼ぎと寒造りの普及）／近代の日本酒造地（明治初期の酒造業／西日本に偏在する有力な酒造地）以下細目略／酒税と科学的な日本酒づくり／戦時下の日本酒造業／現代の日本酒事情 酒造地の変動／“日本酒で乾杯”-エピローグ
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