きのこを使ったヘルシ-おかず

この書では代表的な人工栽培のキノコたちをとりあげました。料理法はそのキノコの極めつけでなく、ほかのキノコにも応用できるものが幾つかあります。取り合わせている材料も身近なものばかりです。作り方は、料理に興味があれば中学生でもできるように、やさしくしてあります。調理法は洋風、中国風のよさをとり入れ、和風化して今夜のおかず、残り物であしたのおかず、酒菜にと工夫を凝らしてあります。