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著者：渡辺雄二
出版社：ベストセラーズ
出版日：1999年01月
ISBN10：4584103062
ISBN13：9784584103067
販売価格：817円
現在日本で使用が認められているすべての食品添加物について、その用途と危険度がわかるよう構成した添加物事典。食品添加物の危険度を５段階に分類し、用途、要注意ポイント、人体への影響などを解説。五十音順、アルファベット順の索引付き。
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