野菜いっぱい韓国ごはん

季節の野菜のナムルのしゃきっとした歯ごたえ、ぴりっととうがらしをきかせた薬味だれの香り…。おいしい韓国料理には私たちを元気にしてくれる不思議な力があります。著者が小さい時、故郷の母がよく言っていたのは「五味五色のそろった料理」ということ。さまざまな色の野菜をたっぷり使い、塩味、甘み、酸味、辛み、苦みを組み合わせた食事は、おのずから栄養と味のバランスがとれ、食欲をかき立ててくれるもの。食べる人の健康を祈りながら料理を作ってきた韓国の人の生活の知恵といえるかもしれません。