農家が教える　もち百珍

全国の農家から教わった、もちのアイデア集。お正月の白もちを上手につくるコツや、人気のヨモギもちを色よく仕上げるためのヨモギの採取・下処理、まぜこみ方など名人の技を詳しく紹介。ニンジン・紫イモ・ミカン・ショウガなど色々な野菜・果物などをつかった変わりもちのアイデアも満載。カビを防いだり、冷めても固くならないもちにするなどの裏ワザも収録。東西で違うもちの形や素材、食べ方にみる日本のもち文化のうんちくまで、まるごともちを愉しめる一書。 第1章　これはうまい!農家直伝　もち百珍 第2章　これはお勧め!干しもち 凍みもち もち菓子 だんご 第3章　さあ、もちつきだ!固くならない、カビない…もちつき上手のスゴ技公開 第4章　始めました　もち加工・販売　加工所の立ち上げ/加工機械・道具/販売ノウハウ