チョコレート

チョコレートって何からできてるの？どうやって作るの？--父の日に父親にプレゼントするチョコレートを買いにいったことをきっかけに、原料や原産地のことを調べ始めた姉弟。家でタネからカカオを栽培したり、カカオ豆からチョコレートを手作りしていくなかで、それまで見えていなかったチョコレートの背景にある世界を知り、新たな発見をしていく。 はじめのぎもんは、チョコレートの値段 チョコレートの原料は、カカオマス? チョコレートの正体は、果実のタネ カカオ豆がチョコレートになる魔法! 「カカオの水」が、魅惑の味のはじまり 貴族から、大衆のものへ カカオポッドから、タネをとりだして育ててみた(栽培) チョコレートの味と香りを決める(発酵) チョコレートの香りをひきだす(乾燥と焙炒) 香り高く、素朴なザクザク チョコレート(粉砕とすり) なめらかなチョコレートをつくる魔法の温度(テンパリング) ナッツ入りに、ハート形。アイデアは自由自在 ミルク、ホワイト、生チョコレートをつくろう! なぜ、フェアトレード(公平な貿易)なのか? イチからつくって、みえてきたこと