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著者：奥村彪生
出版社：農山漁村文化協会
出版日：2016年03月31日頃
ISBN10：4540142550
ISBN13：9784540142550
販売価格：5,500円
刺身、すし、てんぷら、出汁、雑煮、おせちなど、世界が注目する「日本料理」形成の謎に迫る。縄文から現代まで、料理から調理法・調味料・食器具・食習慣まで、壮大なスケールでたどる「和食文化史」。
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