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著者：澤章三
出版社：農山漁村文化協会
出版日：2001年03月
ISBN10：454000283X
ISBN13：9784540002830
販売価格：1,780円
弾力ある歯ごたえとくせのない味わいで人気！エリンギの栽培から利用を１冊に。エリンギ栽培の特徴ー安価な針葉樹のオガ粉が利用できる。一回の栽培期間が５６日と短い。他のキノコからの転換が容易。雑菌には弱いので細心の注意が必要。最大の課題は「立枯れ」の克服。本書ではその原因を多面的に検討し、対策のポイントを示す。
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