薬膳と漢方の食材小事典

食べものには、栄養をはじめとして、 それぞれに持つ力があります。 「私たちの体は、食べたものでしかできていない」 あるいは「医食同源」といった言葉は、 すでに耳に馴染んでいることでしょう。 食材は食べた人の体に何らかの影響を及ぼします。 血や肉となり、体内を巡らせ、温めたり冷やしたりする。 体調や季節に合わせて食べものを選ぶことで、 私たちは健康になったり、 体調を良好に整えたりすることができるのです。 本書では、身近な199の食材を季節ごとにとりあげ それぞれ、漢方面（東洋医学的見地）と 栄養面（西洋医学的見地）から解説しています。 漢方では、その食材がどんな症状に働き、 五性、五味、帰経のどこに分類されるかを紹介。 栄養学的に見た、特徴的な栄養素、GI値、 買うときの選び方も併記しました。 薬膳の基本となる食べ合わせについては、 組み合わせるとよい食材だけでなく、調理例も紹介。 また、漢方薬にもなる食材には 「漢方トピックス」をつけて、効能を解説しました。 後半は生薬事典。 おもな生薬57種をとりあげ、処方される症状や、 どんな漢方薬に使われているかなどを解説。 身近な食材や植物の延長線上にある 薬効についても学べます。 はじめに 本書の使い方 Part1　薬膳と漢方のキホン Part2　春の食材 Part3　梅雨の食材 Part4　夏の食材 Part5　秋の食材 Part6　冬の食材 Part7　通年の食材 Part8　よく使われる生薬 Q&A　もっと知りたい　薬膳 Q&A1 Q&A　もっと知りたい　薬膳 Q&A2 Recipe かんたん薬膳にチャレンジ！1　薬膳茶 かんたん薬膳にチャレンジ！2　薬膳がゆ かんたん薬膳にチャレンジ！3　薬膳酒 本書に登場する漢方用語解説 食材・生薬 五十音別さくいん 食材 症状別さくいん 食材 体質別さくいん