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著者：服部幸應
出版社：東京堂出版
出版日：2001年10月
ISBN10：4490105886
ISBN13：9784490105889
販売価格：3,300円
日本料理・フランス料理・イタリア料理・中国料理の基本から専門知識、特殊な食材まで幅広く集約。必ず役立つ料理用語の日・英・仏・伊・中５カ国語対訳表を掲載。
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