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著者：田中康弘
出版社：筑摩書房
出版日：2017年12月05日頃
ISBN10：4480689931
ISBN13：9784480689931
販売価格：858円
身近な食材なのに、実はわからないことだらけの肉。畜産肉のシステム化された生産や流通の過程から日本の自然が育んだバラエティ豊かな野生の獣肉まで、多数の写真とともに日本の肉食文化の奥深さを紹介する。
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