晩酌の誕生

いつ頃から始まったのか？　飲まれていた酒は？　つまみは？　著者独自の、酒の肴にもなってしまう学術書、第四弾！ === 万葉の昔からはじまり、江戸時代に花開いた日本人の家飲み。当初健康のため、安眠のために飲まれていた「寝酒」は、灯火の発達とともにゆっくり夜を楽しむ「内?み」へと変わっていく。飲まれていたのは濁酒や清酒、焼酎とみりんをあわせた「本直し」等。肴は枝豆から刺身、鍋と、現代と変わらぬ多彩さ。しかも、振り売りが発達していた江戸の町では、自分で支度しなくても、家に居ながらにして肴を入手することができた。さらに燗酒を売る振り売りまでいたため、家に熱源がなくても燗酒が楽しめた。驚くほど豊かだった日本人の家飲みの歴史を繙く。 === これなしには一日が終わらない はじめて明かされる家飲みの歴史 === 序章　酒は百薬の長 一　寝酒を飲んで快眠の世界に　二　節度をもって飲めば酒は百薬の長 第一章　万葉集に詠まれた独り酒 一　酒は神と共に飲むもの　二　万葉歌人・大伴旅人の独り酒 三　「貧窮問答の歌」の糟湯　酒 第二章　中世の独り酒 一　独り飲みを禁じた北条重時　二　家飲みを好んだ兼好法師 第三章　晩酌のはじまり 一　農民の間にも晩酌が広まる　二　寝酒といっていた江戸の晩酌 三　寝酒のメリットを説く人が出現　四　寝酒の否定論者も出現 第四章明かりの灯る生活 一　新たな灯火原料の利用　二　ナタネ油の生産　三　綿実油の生産 四　高価な種油と安価な魚油の生産　五　蝋燭の生産　六　町を巡っていた油売り 第五章　灯火のもとでの外食 一　煮売茶屋の夜間営業　二　料理茶屋の繁昌　三　居酒屋の繁昌 第六章　江戸庶民の夜間の暮らし 一　暗かった夜間の生活　二　木戸で閉ざされた江戸の町 第七章　江戸で花開いた晩酌文化 一　俳諧・狂歌に詠まれ始めた寝酒　二　独酌の風情を愛した芭蕉と其角 三　一日の労をいやす寝酒 第八章　晩酌の習慣が広まる 一　市中に酒が出回る　二　小咄にみる晩酌　三　夫婦仲睦まじく小鍋立 四　晩酌に飲んでいたのは燗酒　五　なぜ江戸時代の人は燗酒を好んだか 六　風呂上りに晩酌　七　さまざまな家飲みスタイル 八　孝行息子のおかげで晩酌　十　女性の晩酌 第九章多彩な晩酌の肴 一　肴の名の出現と多様化　二　手づくり肴を味わう　三　振り売りから肴を買う 四　屋台店から肴をテイクアウト　五　煮染屋などから肴をテイクアウト 六　刺身屋から肴をテイクアウト　七　仕出し料理のデリバリー　八　おでん燗酒売り 第十章　長くなった夜の生活時間 一　木戸の廃止と明かりの進化　二　晩酌という言葉が広まる 三　漱石の作品にみる晩酌　四　育まれてきた晩酌文化 おわりに 参考資料・文献一覧