季節の点心をつくる（4）

〈小さな器に、沢山の旬が盛られた点心。お客様に目で見て味わって頂きましょう〉 〈茶会はもちろん、ご自宅にお客様を招いた際のおもてなしにもお薦めです〉 月釜などの茶会はもちろんですが、若い方や初心者の方が茶事をする際に、点心でおもてなしをする方も多いようです。ちょっとした虫やしないとはいえ、決して手抜きをしているわけではない点心。作り方はもちろんのこと、懐石との違いや器の使い方、美しい盛り付け方など、季節の食材や器を通して一年間連載します。今月の点心は、花見を献立に取り入れました。また季節の食材は烏賊、バイ貝、季節の食材を使った天婦羅を取りあげます。淡交テキストでは、平成11年に「辻留の　点心歳時記」以来、久しぶりのレシピ本です。