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出版社：淡交社
出版日：2000年12月
ISBN10：4473017788
ISBN13：9784473017789
販売価格：1,980円
日本の伝統と文化の粋を結集した「懐石」の本来の姿とは、どんなものなのか？世界に名を馴せるフランス料理は、なぜにグローバル・スタンダードになりえたのか？この二つの観点から現代の食卓を問い直す。
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