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出版社：世界文化社
出版日：2019年03月16日頃
ISBN10：4418183116
ISBN13：9784418183111
販売価格：1,540円
「トマトはゲル状の中の種が流れると8割のアミノ酸が大ゾン！」「ごぼうはささがきにすると9割のポリフェノールをソンしていた！」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第2弾！ オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません！ 第1弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売！
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