おもてなしは一品豪華主義でいい

平日を忙しく働く人にとって、週末は親しい友人や家族、夫婦でゆっくりと過ごしたいもの。 外食も増えがちな平日に対し、週末こそ家のご飯でゆっくり過ごし、月曜にそなえるというのが働く大人の理想です。 とはいえ、人を呼ぶとなると部屋を掃除したりと、料理だけに時間をかけてはいられません。 そこで、フランス人の夫を持ち、フランス流のおもてなしを熟知するサルボ流のポイントは、ふだんの料理に、素材の組み合わせを工夫したり、果物やスパイスを加えるといった、少しの驚きをプラスすること。 それこそが、フランス人らしい「合理的で」「気の利いた」おもてなしです！ 作るのは3品。1品だけは少しだけ頑張りますが、あとは2品はマリネやスープといった簡単なオードブルがあれば十分。 頑張るといっても、全行程で「焼くだけ」「煮るだけ」と調理道具1つでできるという手軽なものばかりです。 ちょっとしたコツを知るだけでできる、“褒められレシピ”が満載の、20コース約70レシピです。 ■目次抜粋 ◇PART1　オーブンで焼くだけ1品+サブ料理2品 スパイシーローストポーク じゃがいものナッツあえ マンゴーとサラミソースのレタスサラダ サーモングリル ブルーベリータイムソース ブロッコリーグリル クミン風味 にんじんとぶどうのサラダ など ◇PART2　鍋で煮るだけ1品+サブ料理2品 鶏肉と野菜のクリーム煮 ケールとグレープフルーツのマスタードドレッシング パプリカとオリーブのトマトマリネ など ◇PART3　フライパンで焼くだけ1品+サブ料理2品 豚フィレ肉ソテー りんごと玉ねぎの白ワインソース 豆とセロリの明太子マリネ カマンベールとくるみ、クレソンのハニービネガーソース など ◇PART4　ひとつの生地だけで作る1品+サブ料理2品 ベーコンとブルーチーズのキッシュ きのことズッキーニのバルサミコ酢あえ フルーツパフェ など ◇PART 5　あえるだけ、混ぜるだけのオードブル3品 まぐろのカルパッチョ モッツァレラとカラフルトマトのオレンジマリネ きゅうりと梨のアボカドサラダ など ◇エスニックフレンチ レバノン風なすの冷製 2つのフムス など ◇自慢のデザート ビッグプリン バイオレットケーキ など ◇コラム おいしいチーズがあれば タルティーヌ タルティーヌ！ タルティーヌ!! 大きなグラタンを焼こう など ****************************************