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著者：桜井莞子
出版社：成美堂出版
出版日：2004年03月
ISBN10：4415026001
ISBN13：9784415026008
販売価格：1,045円
干ししいたけやひじき、切り干し大根などの乾物は、昔から日本の家庭料理には欠かすことのできない食材である。乾物は日本のスローフードともいえる。健康的でおいしい乾物料理のもどし方から乾物の基本料理、応用料理まで紹介した。
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