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著者：実教出版編修部
出版社：実教出版
出版日：2022年03月11日頃
ISBN10：4407352426
ISBN13：9784407352429
販売価格：909円
日本食品標準成分表2020年版（八訂）全2478食品の栄養素と食品解説を掲載。食品の写真もカラーで豊富に掲載。食品の断面の様子、栽培されている写真も。食品解説は栄養・調理・旬・産地など栄養素の基礎知識などについて詳しく掲載。資料編では成分表の利用の仕方、調理の基本なども扱った充実した内容。
資料編「毎日の食事を見直そう」
資料編「食事と栄養素」
食品成分表の使い方
食品成分表
市販食品・一般調理食品
調理の基本
職をとりまく環境
健康と栄養
アミノ酸成分表編抜粋
脂肪酸成分表編抜粋
炭水化物成分表編抜粋
日本人の食事摂取基準
調理基本用語集
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