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著者：五十嵐脩
出版社：新星出版社
出版日：1999年08月
ISBN10：4405096570
ISBN13：9784405096578
販売価格：1,430円
本書では、全１３種類のビタミンと各種ミネラルの効能についてその原理を含めて解説。また、それぞれを豊富に含む食品やビタミン剤についての紹介も行う。
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