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出版社：柴田書店
出版日：2009年05月
ISBN10：4388353280
ISBN13：9784388353286
販売価格：3,300円
「素人そば打ち段位認定制度」のテキストとし、卓越したそば打ち技術ばかりではなく全国の郷土そば打ち技術も紹介し、さらに、そば打ちの道具、そばの歴史と文化、健康効果、品種と栽培、日本と世界のそば料理など余すところなく掲載した。
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