ベイクショップ！

ベイクショップというスタイルの小さな菓子店が増えてきている。 店頭に並ぶのは、焼きっぱなしでありながら、どこかしゃれた趣きのあるパウンドケーキ、 マフィン、スコーン、クッキー、タルト、パイ、カップケーキなど。 こうした素朴な菓子は、いまもっとも注目すべきジャンルのひとつである。 一人で店をまわすこともでき、設備も少なくて済むのが焼き菓子専門店のメリット。 独学で開業する人も少なくないこの業態で人気店になるには、味づくり、店づくりのセンスが欠かせない。 本書では、人気のベイクショップ10店に取材し、各店の焼き菓子レシピと店づくりをご紹介する。