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著者：奥田透
出版社：ごま書房新社
出版日：2023年12月01日頃
ISBN10：4341088483
ISBN13：9784341088484
販売価格：1,650円
あらゆるジャンルの職人のバイブル！すべては、お客様の恍惚のために。一流の料理人は、素材とどう対峙して、究極の味を生み出すのか。ＮＨＫ「プロフェッショナル 仕事の流儀」、テレビ東京系「ガイアの夜明け」などで話題の料理人が、極上の料理を生み出すまでの過程のすべてをつまびらかにする！
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