食の変遷から日本の歴史を読む方法

人の営みによって織られるのが歴史なら、そこに“食”の存在は見逃せない。事実、さまざまな歴史的局面で“食”は大きな役割を果たしてきた。にもかかわらず、これまで食文化は、歴史的に広がりをもって語られることが少なかった。これを読み解くことによって、新たな日本の歴史像を浮き彫りにする画期的な一冊。