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出版社：医歯薬出版
出版日：2013年06月
ISBN10：426370617X
ISBN13：9784263706176
販売価格：7,920円
日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類（品種も含め）、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・ＣＤ-ＲＯＭ合わせての収載食品は約２，７００食品。用語解説部の４８０項目と合わせて全収載項目は約３，１８０項目。
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