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著者：中村嘉男（医学博士）
出版社：医歯薬出版
出版日：1998年11月
ISBN10：4263454200
ISBN13：9784263454206
販売価格：15,400円
本書は、咀嚼の神経機構の統一像の把握を目的として、あえて咀嚼の神経機構の膨大な知見を生理学者としての著者の目から見て整理し、この研究領域の現代像を描き出した。本書を「咀嚼運動の生理学」と名付けた所以である。
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