冷凍・冷蔵がよくわかる　食材保存の大事典

料理上手は、保存上手！ この一冊があれば、食材の冷蔵と冷凍で迷わない。 ・300もの食材の冷蔵・冷凍法を網羅！ 特に冷凍法は詳しく、1つの食材について2〜3通り解説している箇所も。 アイコンと大きな写真で見やすいレイアウト。 ・保存した食材の活用方法がよくわかる！ 便利な保存食材の活用レシピを巻頭ページで50程度紹介。 本文中でも30程度紹介。各食材に「活用メモ」がついて いるので、保存食材をどう活用したらいいか、よくわかります。 ・冷凍することのメリットがたくさんあるマジック食材なども！ 「冷凍することで栄養価がアップするキノコやシジミ」 「新しい食感が楽しめる豆腐や卵」など、特に冷凍に おすすめの食材もわかり、料理のバリエーションが 広がる一冊です。自家製野菜ミックスや下味冷凍おかずの素 冷凍調理済みおかずなど、すぐに使える便利なストックの提案も。 PART1　らくらく美味しい！冷凍食材メニュー PART2　食材長持ち！冷蔵・冷凍の基本 PART3　野菜・肉・魚介類・卵・乳・加工品　素材別冷蔵・冷凍法